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葡萄酒必须平放吗?！
发布于 2022-11-14 22:41 阅读（）
我们平时经常逛酒庄的话，应该会发现酒庄里的红酒基本都是平放的。只有少许用来展示的是立着放的。明明立着放更美观，更容易大家关注到，但为什么葡萄酒都选择平放呢？这样做有什么好处？
首先，葡萄酒未平放会有哪些危害？以软木塞封瓶的葡萄酒，如未平放，一般会出现氧化和漏液的现象。为什么会出现氧化和漏液的现象？
首先，我们都知道葡萄酒的软木塞带有一定的弹性、韧性、密闭性，但是这些特质是要一定的湿度作为支撑的。
如果软木塞湿度太低，太过干燥，其弹性、韧性、密封性就会变差，软木塞容易断裂，空气也很容易进入酒瓶；
如果软木塞湿度过高，就容易发霉，软木塞同样会变得脆弱，不好开瓶，也容易影响酒质。
这就是为什么葡萄酒在保存过程中对酒窖湿度有一定的要求（一般来说理想的酒窖湿度是60-70%）。同样也是因为这个原因，葡萄酒需要平放。
一般来讲，葡萄酒平放的好处可以归纳为以下几点：
（1）酒瓶平放，让酒液与软木塞接触，有利于保持软木塞的湿润和弹性，开瓶时软木塞不易断裂。
（2）酒瓶平放，也能让软木塞保持湿润和良好的密封性。这样软木塞的微小气孔能让微量氧气渗入，让葡萄酒保持缓慢的“呼吸”，发展出动物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陈年香气，增加葡萄酒香气复杂性。如果软木塞湿度变差，软木塞内的气孔以及软木塞与酒瓶之间的缝隙无疑会变大，大量氧气渗入的情况下，葡萄酒是很容易变质的。
（3）酒瓶平放，酒液与软木塞完全接触，能赋予葡萄酒一些单宁和香气。因为软木塞是用橡木的皮做成的，可以认为它跟橡木桶有类似功能。当然了，软木塞的这种功能十分微小。
以上只是针对以软木塞封瓶的葡萄酒。有些葡萄酒也可以不用平放，比如：
螺旋盖
橡胶塞
玻璃塞
而以软木塞封瓶的葡萄酒要平放，就是为了迎合软木塞本身的特性。
螺旋盖的功能不会受湿度影响，所以没必要平放；
用橡胶塞封瓶的葡萄酒大多在年轻时就饮用了，而且有些人认为橡胶长期接触酒液对葡萄酒风味产生影响，所以一般不平放；
玻璃塞跟螺旋盖一样，不受湿度影响，而且以它封瓶的酒一般要在年轻时饮用完毕，所以不平放。
除此之外，你会发现葡萄酒专卖店里很多葡萄酒都是直立放置的，这些多是价格亲民的中低档酒。
这些酒一般流转快，同时为了节省空间，便于消费者拿取，所以多采用直立姿势，较高端的酒一般放在酒柜里。
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