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为什么你闻不到葡萄酒香气？！
发布于 2022-11-24 22:28 阅读（）
不知道你是否也遇到过这种事情，本想在聚会中装逼一下，却发现自己根本闻不出葡萄酒的香气，感觉都是一个味道，而身旁的好却能轻易说出多种香气，而我却毫无feel，并陷入了自我怀疑的状态中！
为什么大家都能闻到红酒的香气，就我不行呢！别慌，小编这就教你闻一下葡萄酒的香气！
刚开始练习闻香时，总会有“很熟悉的味道，可话到嘴边又说不出来，因此，想要真正懂闻香，首先要知道的就是：葡萄酒里最常出现的香气类型。
通常来说，葡萄酒的香气可以根据来源不同分为三种：
01、一类香气——品种香或果香
一类香气，是每一款葡萄酒都必定会有的、最基础的香型，这其中可以细分为花、果、草木、香料和岩土等几种香型。
譬如：红葡萄酒深色花朵、红黑色水果和香料等的气息会比较明显；白葡萄酒通常都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。
此外，有的品种会带有独特的气味。例如赤霞珠的青椒味、西拉的黑胡椒味、琼瑶浆的荔枝味等。
02、二类香气——品种香或果香
二类香气，主要来源于发酵和酿酒工艺所带来的香气。
葡萄酒中最常见的二类香气有酵母味，面包面团味，奶油味等，在橡木桶中发酵成熟的葡萄酒还会有香草，烟熏，巧克力等味道。
03、三类香气——陈年香或醇香
三类香气，是葡萄酒经过漫长陈年所带来的香气。
在年轻的酒款中，一般不会带有这一类型的香味。
譬如：在陈年的葡萄酒中可以闻到皮革、坚果、中药、泥土等气息。
以上三类香气，都是在品质正常的葡萄酒中可能出现的香味。但有一些味道，却并不应该出现在正常酒液中。它们的存在，彰显着这款酒的品质是有问题的。
如果你闻到酒中带有湿纸板、腐烂水果、醋、臭鸡蛋、洋葱等难闻、甚至带有刺激性气味的时候，多半都是因为这瓶酒出现了缺陷：软木塞污染、硫化物过量和过度氧化等。
那么我们如何训练才能准确地闻到更多香气呢？
因为每个人对于味道的认知及闻过的多寡不同，要将全部的味道记住认得很困难，因此需要尽可能多喝多实践多练习。那么我们该如何练习呢？
01、摇杯闻香
在闻香时，将酒杯拿起轻轻晃动，让葡萄酒充分与空气接触，将酒里一些不好的物质散发出去，然后稍等1-2秒，集中注意力，对着杯中的酒深吸一口气，慢慢的感受葡萄酒最自然纯粹的香气。
如果您正在品鉴一款酒，请记下其香气是否纯净，香气是否集中强烈，以及这香气让您会联想到什么。
02、多喝
其次，就是要多喝。多喝并不是随便地喝，胡乱的喝，而是下意识地挑选带有典型性香气的单一品种葡萄酒，让自己的嗅觉、味蕾和大脑都记住：这些香气在酒液里的表现是怎样的。
03、多交流
我们可以约上几位志同道合的酒友，一起训练、学习交流，分摊酒钱。而且一个人喝酒多孤独苦闷呀~
因为嗅觉是很主观的，如果自己一个人练习，并不能确保自己的判断是否正确。
再者，在交流的过程中，我们应该坚持自我，不要轻易地被“带跑”。
毕竟，不同人的个人经历和味道偏好会影响对酒香的判断，因此，不同人对同一款酒的评价是有差异的。
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