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葡萄酒颜色！
发布于 2023-07-02 18:38 阅读（）
对一款葡萄酒做出完整的描述，可通过视觉的观，嗅觉的闻，味觉的尝。那么，如何描述葡萄酒的颜色呢？
1、准备工作：合适的品酒环境。
理想的品酒环境有良好的自然光线，同时有白色物体作为观察颜色的背景，如白色桌面，白色的纸张餐布等。
品酒用的杯子，最常采用的则是国际标准品酒杯，至少应该是一款没有残留污渍、无色无味的透明玻璃杯。
2、如何描述浊清
杯里倒好适量葡萄酒，捏住酒杯的杯柱或杯底，将酒杯向前倾斜约45°，从上方观察这杯葡萄酒。
在表述颜色之前，首先要判断这杯酒是清澈还是浑浊。我们通常遇到的都是清澈的葡萄酒，如果一杯酒是浑浊的，这说明里面有很多悬浮颗粒。
浑浊一种情况是酒有问题，生了杂菌。另一种情况则是酿酒师有意为之，这款酒没有做下胶或澄清的处理，以在瓶陈期间发育出更复杂的风味。
3、如何描述深浅
葡萄酒颜色的深浅通常受品种、成熟度、酿造工艺、陈年时间影响。不同品种，葡萄皮里的色素含量不同，有的葡萄品种天生色泽重，如赤霞珠、西拉、马尔贝克等，年轻时颜色浓厚不透明，而有些葡萄如内比奥罗、黑皮诺则天生颜色浅，年轻时就拥有通透的外观。
此外，如果储存不当受到氧化，红葡萄酒的颜色会变浅，白葡萄酒的颜色会变深。
4、如何描述色号
受葡萄品种、成熟度、酿造工艺、陈年时间等因素影响，不同的葡萄酒颜色各有不同：年轻的赤霞珠葡萄酒颜色紫深浓郁，黑皮诺却呈现较浅的宝石红。刚出厂的雷司令葡萄酒浅到接近银白色，年轻的霞多丽则带有柠檬黄色调。
除此之外，红葡萄酒的颜色随着陈年时间的推移越变越浅；干白相反，陈年越久的白葡萄酒颜色越深暗，由明亮的银白变成深黄乃至于琥珀色；甜白会先变向浓郁的橙色，随后颜色变深，最后成为像糖浆一样的棕褐色。
归根结底，对葡萄酒颜色的评价是为了辅助自己对一款酒年份、状态、品种等元素的判断。你有什么心得和酒友们分享呢？
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