设置和管理酒窖的恒温恒湿系统是一个相对复杂但至关重要的过程，本文是一些建议。...
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酒窖设计注意点
一、酒窖设计中的选址
1、一般酒窖都选择建在地下室，距离地面5米左右，当然越深越好，但也要结合实际情况。
2、酒窖建在建筑物下层比建在建筑物上层要好。
3、如果家中没有地下室，酒窖是建在室内的，最好建在西北方向，因为这样可以避免光线的照射，保障葡萄酒的结构不受到破坏。
二、酒窖设计中墙面的处理
1、娇贵的葡萄酒不能经受太大的温度差，为了保证室内温度恒定，墙面和顶面需要做保温防潮处理，在寒冷的地区，地面也需要做保温处理，
2、墙面和顶面的装饰材料也应具备防潮功能，比如硅藻泥，既可以杀菌除味，还有保持室内恒定湿度的作用。
3、如果要做墙面木饰面的话，应该选择没有太大气味的木材，比如雪松和加州红木等。
三、酒窖设计中酒窖门的选用
1、酒窖门对酒窖的好坏有着决定性的作用，因为它必须具有良好的保温和密封性，否则多么高级的酒窖也会由于酒窖门的保温密封性差导致温差太大而毁了一窖的美酒，建议在酒窖门前设计一个缓冲区，中间添加一层保温材料，并且在四周粘上隔音棉条，对噪音起到一定的隔绝。
四、酒窖设计中对酒窖设备的选用（酒窖空调）
1、在选择酒窖制冷设备的时候一个是看功率，一个是看噪音，功率如果太制冷效果会不好，而噪音过大会通过墙体传达给葡萄酒，使他们不能安静的成长，酒质也就会遭到损坏。
2、酒窖的设备除了需要制冷设备来保持恒定的温度以外，还需要恒湿功能，要注意各个风口的位置，设备的给排水位置需求等。
3、电源属于一级负荷范畴。
4、相对进口设备来讲，更推荐选用符合国内气候环境的国产设备。
五、酒窖设计中的通风
1、酒窖的新风换气系统能随时给酒窖内补充氧气，排出不良气味，建议每间隔1小时启动一次。
2、新风需送到空调内机回风口端；送排风位置合理。
3、同样的，送排风机建议采用静音型，如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外，用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度；最大限度的降低室噪音。
六、酒窖设计中内部灯光的选用
1、由于葡萄酒害怕光线及热量，所以酒窖内的灯光一定要选用冷光灯，千万不要忽视这些小的细节，这可是随时都伴随在葡萄酒身边的危险。
2、荧光灯产生大量的不可见紫外线，不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯；
七、储存条件
1、酒窖湿度：湿度标准一般保持在60-80%之间，不能太高也不能过低；适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。
2、酒窖温度：恒温摄氏在12~14℃左右，是葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。
3、酒窖通风：空气的流动能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境。
4、震动和搬动：震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，对那些世界级顶级名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置，而不要经常搬动。
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如何设置和管理酒窖的恒温恒湿系统？ 
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